パーティー料理

オイルフォンデュパーティー

＜レシピ説明＞

（準備時間：２０分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１０００円～/１回）
具材を揚げて食べる「オイルフォンデュパーティー」です。
「オイルフォンデュ」とは、油で「肉・野菜」を『素揚げ』して食べるスイスの料理です。
醍醐味は何といっても揚げたてを卓上で食べられることです。
せっかくなので、ついでに『串揚げ』『天ぷら』『フリット』等をしても良いと思います。
調理器具は、チーフォンの時と同じように卓上で調理できる『ポットデュオ』がおすすめです。
特に油料理なので、温度調整できるこの器具が非常に便利です。
私は作ったことはないですが、たこ焼き器の穴を利用してもフォンデュできます。

＜材料・分量＞（※３～４人前）

≪おすすめ具材≫
揚げ油適量（サラダ油かオリーブ油）
塩胡椒下味
≪おすすめ具材≫
鶏もも肉１枚（下味）
にんにく８片
ウインナー６本
パプリカ赤１/２個、黄１/２個
ナス１本
かぼちゃ５切れ（スライスタイプ）
エリンギ１本
じゃがいも２個（下茹で）
にんじん１本（下茹で）
ブロッコリー１房
≪おすすめソース≫
手順下部に記載してます。

＜作り方＞

調理器具の説明です。

  • 『ポットデュオ』➡火加減が調整できるので大変おすすめです（こちらから）
  • 『フォンデュ用ピック』➡具材を刺すための専用ピックです。竹串でＯＫです。

具材の説明です。

  • 『油』➡オリーブ油がおすすめですが、サラダ油でもＯＫです。
  • 『おすすめ具材』➡私が作って美味しかった具材です。他は下の◎に記載してます。
  • 『おすすめソース』➡下の◎に記載してます。

下準備です。

  • 『鶏もも肉』➡全体に塩胡椒をかけ、一口大にカットする。
  • 『にんにく』➡皮を剥き、頭の先を切り、おしりから割りばしの先で芽を取り除く。
  • 『ウインナー』➡半分にカットする。
  • 『パプリカ』➡中の種を抜き取り、一口大にカットする。
  • 『ナス』➡水にしばらくつけてアク抜きをし、一口大にカットする（水気は拭く）
  • 『かぼちゃ』➡包丁を使うと危ないので、スライスタイプを買ってそのまま使う。
  • 『エリンギ』➡一口大にカットする。
  • 『じゃがいも』➡皮を剥き、一口大にカットし、軽く茹でておく（レンジでもＯＫ）
  • 『にんじん』➡皮を剥き、一口大にカットし、軽く茹でておく。
  • 『ブロッコリー』➡１房１房カットしておく。
  • 『ソース』➡下の「おすすめソース」からお好みで選んで作っておく。

※鶏肉やじゃがいもに『小麦粉+片栗粉』を適量塗しておくとカリッと揚がります。

調理開始です。

①卓上に「ポットデュオ、具材の入ったお皿、ソースの入ったお皿」を並べ、
ポットデュオに『揚げ油』を入れ、１８０度程まで熱します。

②適温になったら、
具材を竹串で刺し、揚げ油に入れ、しっかり揚がったら、完成です！！
お好みのソースにつけてお召し上がりください（塩につけて食べても美味しいです）

※ポットデュオの場合は、既定の温度になったらランプが消えます。

◎おすすめソース

  • 『レモン塩』 ➡「塩+レモン汁（１：１）」
  • 『カレー塩』➡「カレー粉+塩（１：２）」
  • 『ネギポン酢』➡「ポン酢+ネギ（１：１）」※大根おろしを入れても♪
  • 『和風ソース』➡「醤油+みりん（１：１）」
  • 『カクテルソース』➡「ケチャップ+ソース+チリソースorタバスコ（１２：３：１）」
  • 『オーロラソース』➡「マヨネーズ+ケチャップ（４：１）」
  • 『クリームソース』➡「マヨネーズ+生クリ+粒マスタード+レモン汁（６：３：１：１）」

◎他におすすめの具材

『牛もも肉』『ベーコン』『えび』『ホタテ』『さつまいも』『アスパラガス』
『マッシュルーム』『食パン』『フランスパン』がおすすめです。

＜ポイント・メモ＞

  • フライ、天ぷら、フリットをする場合は、各レシピを参考にしてください。
  • 特にフライ（串揚げ）がおすすめです。小麦粉+卵+パン粉をつけるだけ！
  • フライでおすすめな具材は、鶉の卵、アスパラ、カマンベールチーズ等です。
  • 残ったオイルは具材の出汁が十分出てるので、炒め物に再利用できます。
  • 残った具材は、次の日にカレーにしましょう。具だくさんカレーになります。
  • 女性の方には特にオリーブ油をおすすめします。
  • 揚げ物に関しては「こちら」を参考に。

　

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