オムライス

2021年11月14日 2022年2月22日

ーomelette riceー

＜レシピ説明＞

（調理時間：１４分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１６０円/１人前）
洋食の括りにしてますが、実は日本発祥の料理です。
美味しいオムライスを作れたら一生の武器になりますね。
決め手は『見栄えの美しさ』『卵のふわとろ感』です。
卵を包んでこそ本当に美しいオムライスなのです。
上にのせるだけなのは単なる妥協です！笑
卵を失敗しないで綺麗に包む方法を紹介します。

＜材料・分量＞（※１人前）

≪チキンライス≫
ご飯	茶碗１杯分（１５０ｇ）
鶏肉	１/４枚
玉ねぎ	１/４個
塩胡椒	適量
サラダ油	小さじ２
◆ケチャップ	大さじ２
◆醤油	小さじ１/２
◆砂糖	小さじ１/２
◆鶏ガラの素	小さじ１/２
≪卵液≫
☆卵	２個
☆牛乳	大さじ２
☆塩胡椒	適量
バター	１０ｇ

＜作り方＞

材料の説明です。

『ご飯』➡乾燥米１合＝１５０ｇ、炊飯後米１合＝３５０ｇです。今回は１/２合程です。
『肉』➡鶏モモ肉がおすすめですが、鶏胸肉、豚バラ肉、ベーコン、ウインナーでもOKです。
『野菜』➡玉ねぎ以外にも、冷蔵庫にある食材を入れてください（人参、ピーマン等）
『牛乳』➡ない場合はマヨネーズ小さじ１でもＯＫです。また違った味になります。

下準備です。

『肉類』➡食べやすい大きさに切っておき、軽く分量外の塩で下味をつけておく。
『玉ねぎ』➡みじん切りにします。
『◆の調味料』➡容器に混ぜ合わせておく（チキンライス用）
『☆の調味料』➡容器に混ぜ合わせ、白身をしっかり切っておく（卵用）

調理開始です。

①フライパンに『サラダ油』をひき、中火で熱し、
『肉類』→『玉ねぎ』の順に木べらを使って炒めます。

※他に野菜等を入れる場合は、玉ねぎの後に入れていきます。

②具材にある程度火が通ったら、
ここで『◆の調味料』を入れて、混ぜながら炒めます。

※この時点でケチャップソースを入れるのがポイントです。

③調味料がしっかり混ざったら、
『ご飯』を入れて、全体がケチャップ色になるまで手早く炒め、
最後に味見をしてみて『塩胡椒』で味を調整し、お皿に移しておきます。

④盛り付け用の平皿に長めのラップを敷いておきます。

※このラップの上に卵をのせるので、なるべく広めに敷きます。

⑤さぁいよいよ卵を流し込みます。時間との勝負です。
洗って水気を拭いたフライパンを弱火で熱し、『バター』を入れ、
バターが溶けきる前に『☆の調味料』を流し込み、フライパンを揺すったら放置します。

※このレシピでは、卵を下手に触ると完成時の見た目が悪くなります。

⑥卵が剥がせるくらいの絶妙な固さになったらスライドさせ、④のラップの上に移し、中央にチキンライスをのせ、ラップでオムライス型に包みます。
そしてラップのみを取り除いて裏返し、キッチンペーパーで形を整えたら、完成です！！
分量外のケチャップをかけてお召し上がりください。