カルボナーラ

ーspaghetti alla carbonaraー　

＜材料・分量＞（※１人前）

≪基本具材≫
パスタ	１００ｇ
ベーコン	３０ｇ程（出来ればブロック）
生クリーム	大さじ１．５
コンソメ顆粒	小さじ１（又は味の素４フリ）
卵	１個（全卵）
ミックスチーズ	１５ｇ（粉チーズでもOK）
オリーブ油	小さじ２
≪トッピング≫
黒胡椒	適量
卵黄	お好みで
粉チーズ	お好みで
イタリアンパセリ	お好みで

＜作り方＞

おすすめの材料の紹介です。

• 『パスタ』⇒１.６ｍｍがおすすめです。私は「ディチェコNo.11」を使ってます。
• 『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
• 『ベーコン』⇒ブロックのベーコンがおすすめです（ウインナーでも代用OK）
• 『チーズ』⇒粉チーズは一度に大量消費するので、ピザ用チーズがおすすめです。
• 『生クリーム』⇒動物性がおすすめです。

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下準備です。

• 『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
• 『ベーコン』⇒ブロックベーコンの場合は５ｍｍ幅に四角く切る。
• 『卵』+『チーズ』＋『コンソメ顆粒』⇒容器に入れてよく混ぜておく。

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調理開始です。

①鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』をねじりながら入れ、
　袋の表記時間よりも１分短めでタイマーセットし、茹で始める。

※塩はお湯に対して１％が原則なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
※ディチェコNo.11のパスタなら６分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）

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②茹でてる間に、フライパンに『オリーブ油』を入れて熱したら、『ベーコン』を入れて弱火で炒めます。

※ベーコンが焦げると風味が落ちるので、ある程度色づいたらOKです。
※玉ねぎを入れる場合は、薄くスライスして軽く塩を振ってベーコンと一緒に炒めてください。

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③炒まったら、パスタが茹で上がるまで火を止めて待機。
　パスタが茹で上がったら、火を付け温め、軽く湯切りしてフライパンに投入します。

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④冷凍チーズを使う場合は、パスタの温度を急激に下げてしまうので、
混ぜておいた『卵+チーズ』を茹で鍋の湯気を利用して容器を気持ち温めておく。

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⑤『パスタ』が茹で上がったら湯切りをし、「⑤のフライパン」に投入して振り混ぜる。

※この時はまだ液状なので、パスタには絡まない（超弱火）
※パスタの茹で加減は一本味見をして確かめる。若干固めがベスト。

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⑥混ざったらフライパンを火から離し、濡れ布巾の上で１０秒程フライパンを冷ます。

※こうすることで卵の白濁を防ぎます（主な失敗の原因が卵の固形化です！）
※火は忘れずに止めます。

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⑦冷ましたら、濡れ布巾の上で、フライパンに『卵+チーズ』を入れてよく絡める。
濃厚トロトロ状態になったら、お皿に盛り、『黒胡椒』をかけて完成！！

※パスタ投入からここまでを素早く行います！

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＜おまけ＞

『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合

慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
茹で時間がレンジ残り６分程になったら、調理開始するくらいがベストだと思います。

※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。

＜失敗しないポイント＞

• フライパンをしっかりと冷ますこと（卵は５８度程で白濁してしまうので注意）
• チーズの塩分があるのでカルボソースに塩は加えない。
• パスタを入れてからは迅速に行う

＜メモ＞

• クックパッドでは「料理好きＢＯＹ君」という名前でレシピ公開しています。
• 「玉ねぎ」や「にんにく」を入れても美味しく作れます。
• ④でベーコンを炒めた後、「白ワイン」を小１入れるのもおすすめです。
• 最後に「卵黄」や「温泉卵」をのせると、より濃厚になります（私はしませんが＾＾；）
• ２人前で作っても１人前と同じように美味しく作れます。