ーpork sautéー
＜レシピ説明＞
（調理時間：１５分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：３４０円/１枚）
照り焼きソースは日本で生まれたものです。
西洋料理ではないですが、チキンステーキが洋食なのでこちらの括りにしてます＾＾；
皮目をパリッと仕上げ、中はジューシーでしっとりさせることがポイントです。
鶏モモ肉がジューシーでおすすめですが、ムネ肉でも美味しく作れます。
２枚作って、１枚はハンバーガー用にとっておいてもOKです。
＜材料・分量＞（※１人前）
| ≪基本具材≫ | |
| 鶏モモ肉 | １枚（３００ｇ程） |
| 片栗粉 | 大さじ１程 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ◆醤油 | 大さじ２ |
| ◆みりん | 大さじ１ |
| ◆酒 | 大さじ１ |
| ◆砂糖 | 小さじ２ |
＜作り方＞
材料の説明です。
- 『鶏モモ肉』➡モモ肉はジューシー、ムネ肉はヘルシーです（ムネ肉の方が断然安いです）
下準備です。
- 『◆の材料』➡容器に入れて混ぜ合わせておく。
- 『鶏モモ肉』➡
１．冷蔵庫から室温に戻しておく。
２．肉面の分厚い部分を包丁で切り込んで横に広げ全体を同じ厚みにする。
３．皮面にフォークで数カ所刺しておく（味を染み込ませやすくするため）
４．袋に『片栗粉・塩胡椒』と共に入れて振ってまとわせ、粉をはらう。
調理開始です。
①フライパンに『サラダ油』を入れ熱して、
片栗粉をしっかりとはらった『鶏もも肉』を皮面から入れ、
中火で５分程焼き皮目がカリカリになったら、裏返して蓋をして弱火で５分焼く。
②鶏肉に火が通ったら油をキッチリ拭き取って、
『◆の調味料』を回しかけ、中火でタレが煮詰まるまでひっくり返しながら火を通す。
※タレを焦がさないように注意してください。
③タレがしっかりと絡んだら火を止め、
鶏肉を取り出し、包丁で食べやすい大きさにカットして、お皿に盛って完成！！
＜ポイント・メモ＞
- 片栗粉をまとわせることで、蓋をしてもタレを絡ませても皮目がパリッと仕上がります。
- タレが焦げそうなら弱火にするか火を止めましょう。
- 包丁で切るときのコツは、肉目からこするようにして切りましょう。
- ハンバーグに絡めても美味しいソースです。
- バーガーにする場合は、照り焼きチキン・レタス・マヨネーズで挟むのがおすすめ。
