ーsimmered whole alfonsinoー
＜レシピ説明＞
（調理時間：１２分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：３８０円/１人前）
ステーキ丼と同じく、これも一人暮らしならではの「贅沢メニュー」です。
スーパーの閉店間際の値引きされた金目鯛を狙いましょうーー＾＾
また、今回は『金目鯛』ですが、煮魚用の魚なら何でも構いません。
魚は１匹丸ごと買って卸すのは面倒ですし台所に臭いも残るので「切り身」にしましょう。
生で食べる訳ではないので、ある程度鮮度が落ちてても生臭さは感じません！
一人暮らしですと肉食に傾きがちなので、栄養の面で魚も食べるようにしましょう。
＜材料・分量＞（※１人前）
| ≪基本具材≫ | |
| 金目鯛 | １～２切れ（切り身） |
| 生姜 | １かけ |
| ◆醤油 | 大さじ３ |
| ◆酒 | 大さじ３ |
| ◆みりん | 大さじ２ |
| ◆砂糖 | 大さじ１ |
| ◆水 | １２０ｃｃ |
＜作り方＞
材料の説明です。
- 『金目鯛』➡切り身でも魚一尾丸ごとでもOK。魚の種類は煮魚用なら何でも構いません。
- 『生姜』➡生姜チューブでもいいですが、やはり生の生姜がおすすめです。臭み消しです。
下準備です。
- 『金目鯛』➡サイズが大きい場合は、味を染み込ませるために皮目に十字の切込みを入れる。
- 『生姜』➡皮付きのまま薄くスライスしておく。残りはラップにくるみ冷凍がおすすめ。
調理開始です。
①鍋に『◆の調味料』と『生姜』を入れて、煮立たせる（中火）
②一煮立ちさせたら、
『金目鯛』を皮目を上にして入れて、
アルミホイルをピザ型に丸めて落とし蓋を作り、魚の上から被せ、７分煮ます（弱～中火）
③７分煮たら落とし蓋をとり、
全体に煮汁をかけながら３分煮ます（弱～中火）
※こうすることで中まで味が染み込んでふんわりと仕上がります。
④お皿に『金目鯛』を盛り付け、
最後にフライパンを中火で煮立たせて煮汁がトロッとしたら、
魚の上からかけて、完成！！
＜ポイント・メモ＞
- 生姜は買って冷凍しておくと便利です。風味もそこまで落ちません。
- 魚には弱火でじっくりと火を通す。火が強いと中がパサつきます。
- 「煮立つ」は泡が出始めた状態、「沸騰」は泡が煮立った後にブクブクした状態です。
- ネギ（わけぎ等）を最後に加えて煮立てて添えるとよく合います。
- 金目鯛ではなく、「鶏の手羽中」で作っても美味しくできます。
＜一人暮らしの魚料理メモ＞
- スーパーで魚を買う場合は「各種お刺身」「煮つけ」「ホイル焼き」にします。
- 私の家には魚焼き用グリルが備わっていないので「焼き魚」はしません。
- 間違ってもレンジ・オーブンで調理しないようにしましょう！臭いが取れなくなります。
