＜レシピ説明＞
（調理時間：１０分、おすすめ度：★★★★☆、たんぱく質：２８ｇ/１杯）
筋トレには何といっても上質なたんぱく質が必要です。
一番合うのは余分な脂肪分がない「鶏胸肉」か「鶏ささみ」です。
ここでは鶏ささみのユッケ風丼ぶりを紹介します。
生食はNGです!!必ず火を通して菌を死滅させてください。
ストイックな方は、米抜きでお召し上がりください。
＜材料・分量＞（※１～２人前）
| ≪基本具材≫ | |
| ご飯 | どんぶり１/３程 |
| 鶏ささみ | ２本 |
| →水 | ６００ｃｃ（茹で用） |
| →酒 | 大さじ２（茹で用） |
| 長ネギ | １/４本 |
| きゅうり | １/２本 |
| 卵 | １個 |
| 海苔 | 適量 |
| いりごま | 適量 |
| 焼肉のたれ | 大さじ２～３ |
| ごま油 | 小さじ１ |
＜作り方＞
材料の紹介です。
- 『ささみ』➡スーパーで３～４本のパック売りにされてるものを買います。
- 『焼肉のたれ』➡お好みの辛さのたれを使ってください。
下準備です。
- 『ささみ』➡下を参考に。茹でた後に筋取りしても構いませんが下の方法だと一瞬です。
- 『長ネギ』➡縦に切り込みを入れて分解し、縦に細かくカットし、白髪ねぎを作ります。
- 『きゅうり』➡縦半分に切り、斜めに薄くカットします。
ささみの筋取り方法
- ささみの端にある筋をフォークの隙間に入れます。
- フォークから出た筋をペーパーで掴みます。
- 左右に揺らしながら引っ張ると、スルスル～ッと筋が取れます。
※割りばしを割らないで、筋を間に挟んで固定してもうまくできます。
調理開始です。
①鍋に『水』『酒』を入れて沸騰させ、
沸騰したら『ササミ』を入れ、再沸騰したら火を止め、蓋をして１０分放置します。
※ユッケで食べたい方は自己責任で１分湯がいて氷水でしめてください。
②１０分放置したら取り出し、冷めたささみの身をほぐし、
容器に入れて『焼肉のたれ』としっかり和えます。
③どんぶりに『ご飯』を盛り、『ササミ』をのせ、『卵』を落とし、
お好みで『海苔』『ごま』『白髪ねぎ』『きゅうり』を散らし、
最後に『ごま油』を回しかけて、完成です！！
◎ササミの他の茹で方
- 水の状態からササミを入れて、沸騰したら３分茹で、火を止めて冷めるまで放置。
- ジップロックにササミを入れ、空気を抜き、熱湯に入れて蓋をして３０分以上放置。
※たんぱく質は６５度を超えると水分を押し出そうと硬くなるので低温調理します。
＜ポイント・メモ＞
- ユッケ丼として食べる場合は、必ず熱湯に通して湯がいてください。
- ネギを散らしてもOKです。
- たんぱく質は「ササミ１本１０ｇ」「生卵１個８ｇ」です。
