Chicken skin & fried potato

<レシピ説明>

調理時間:40分、おすすめ度:★★★★☆、材料費:200円/1回
料理名は「鶏皮の唐揚げ」と「フライドポテト」です。
鶏皮は鶏の不要な部分と思われがちですが、実はすごく美味しいです。
スーパーで鶏皮のみの詰め合わせが数十円で売ってます。
またじゃがいもも鶏皮と同じように調理します(写真は市販の冷凍ポテフラです^^;)
唐揚げや海老フライ等のメインの揚げ物を作る際にせっかくなのでこちらも作りましょう。

<材料・分量>(※1~2人前

基本具材
サラダ油適量(揚げ油)
鶏皮の唐揚げ
鶏皮100g程
塩胡椒適量
片栗粉大さじ1
フライドポテト
じゃがいも大1個
塩胡椒適量
片栗粉大さじ1
小麦粉小さじ1

<作り方>

材料の紹介です。

  • 鶏皮唐揚げ』➡片栗粉でカラッと揚げます。
  • フラポテ』➡片栗粉と小麦粉を3:1でつけて揚げます。

下準備です。

  • 鶏皮』➡一口大に切っておく(包丁でこするように切ります)
  • じゃがいも』➡皮ごと8等分程のくし切りにし、ぬるま湯に30分つけておく。

調理開始です。

に『鶏皮』を入れ、『塩胡椒』を適量振り、『片栗粉』を入れてよく振ります

※じゃがいもをぬるま湯につけてる間に先に鶏皮を仕上げます。


揚げ鍋に『サラダ油』を入れ熱し、③を180度で1~2分カリッとするまで揚げます。
揚がったらバットに移して油を切っておきます。


じゃがいもを30分ぬるま湯につけたら、ペーパー水気を拭き取り
先ほどの袋に『じゃがいも』を入れ、『片栗粉』と『小麦粉』を入れてよく振ります。

※片栗粉は残ってる量をみて調節して入れてください。


再び揚げ鍋を熱し、⑤を170度で3分揚げて一度バットに取り出します。
 3分放置して余熱で火を通したら、200度で1分揚げます(二度揚げ)


良い焼き色がついたらバットに移して油を切り、分量外のを適量振り、
 
お皿ペーパーを敷き、その上に『鶏皮』『フラポテ』を盛り付け完成です!!

※私はこの時点でなぜか鶏皮が半分ほどに減ってしまっています(笑)
※乾燥パセリをかけると見栄えが綺麗になります。


揚げないフライドポテト

天板シートを敷き、オリーブ油を満遍なくかけて、オーブン250度で25分焼く
フライパンでもOKです。

ポイント・メモ

  • 揚げ物料理の詳細はこちらから。
  • 鶏皮の他のレシピは、鶏皮串があります。
  • じゃがいもの切り方はお好みでOKです。縦に細く切ると火が通りやすいです。
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