ーOkonomiyakiー
＜レシピ説明＞
（調理時間：１５分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１８０円/２枚分）
市販のお好み粉を使わないで、それ以上に美味しいお好み焼きを作ります。
山芋やベーキングパウダーは必要なし！家にある食材で作れます！
外はカリカリ、中はふわっふわなお好み焼きです。
大阪の方には怒られるかもしれませんが＾＾；、
私の食べ方はソース類を上にかけないで、つけて食べます（下写真）
この食べ方に出会ってからはずっとこれです。おすすめです。
私はいつも２～３倍量で作ってます。最後はキムチ+チーズINで作ってます。
＜材料・分量＞（※大２枚分）
| ≪基本具材≫ | |
| キャベツ | １/３玉 |
| 長ネギ | １/３本 |
| 豚バラ肉 | ５枚程 |
| 揚げ玉 | 大さじ２程 |
| 切り餅 | １個 |
| ≪生地≫ | |
| 小麦粉 | １００ｇ（薄力粉） |
| 片栗粉 | ３０ｇ |
| 卵 | １個 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 和風出汁の素 | 小さじ１（ほんだし等） |
| 水 | ２００ｃｃ |
| ≪トッピング≫ | |
| お好みソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 鰹節 | 適量 |
| 青のり | 適量 |
＜作り方＞
材料の説明です。
- 『キャベツ・長ネギ』➡分量は目安です。多くても少なくてもＯＫです。
- 『豚バラ肉』➡薄切りの豚肉なら何でもＯＫです。上にのせます。ベーコンでも。
- 『揚げ玉』➡適量でＯＫです。揚げカスでも。。
下準備です。
- 『キャベツ』➡太めの千切りにします。ある程度細かく切ればＯＫです。
- 『長ネギ』➡斜めに５ｍｍ幅にカットします。こちらもある程度細かければＯＫです。
- 『豚バラ肉』➡適度な大きさにカットしておく。お好み焼きサイズに収まればＯＫです。
- 『切り餅』➡縦半分に切り、細かくカットする。包丁で押し込むように切る。
調理開始です。
①ボールに『生地の材料』を上から順に全て入れていき、泡だて器でしっかりと混ぜます。
※計りの上にボールを置き、０に合わせて食材を入れていくと楽です。
②小麦粉等のダマがなくなるまで混ぜたら、
『具材』を上から順に全て入れていき、さいばしでしっかりと混ぜます。準備ＯＫです。
※細かいダマぐらいなら混ぜ切らなくていいです。
③フライパンに分量外の『サラダ油』をひき、中火である程度熱したら、
お玉を使い、お玉２杯分ぐらいを目安に入れていき、フライパン全体に引き伸ばします。
※フライパンの側面にくっつく限界までしっかりと引き伸ばします。
※ポイントは薄く広く焼くです！！具材が一か所に固まらないよう均一に伸ばしてください。
④その状態で裏面に焼き色がつくまで１～２分焼きますが（中火）、
その間に『豚バラ肉』をお好み焼きの表面に並べるように敷き詰めます。
⑤裏面にいい感じの焼き目がついたら、
左手でフライパンを持ち、右手でフライ返しを持ち、１・２・３でサッと返します。
崩れてしまったら形を整え、そのまま蓋をしないで４～５分焼きます（弱火）
※蓋をするとカリカリの表面が湿ってしまい食感が損なわれます。
※時間は目安で、随時裏面を確認しながらバラ肉を焦がさないよう注意してください。
※生地を薄くすればすぐに火が通ります。
⑥中までしっかりと火が通ったら、
私の場合は、まな板に移し、ケーキを切るように８等分に切ります。
切ったらまな板をずらして大皿に盛り付け、別のお皿に『調味料』を入れ、完成です！！
※火が通ってるかの確認方法は、中央に竹串を刺してみて水気がついてこなければＯＫです。
＜ポイント・メモ＞
- 基本具材に「紅ショウガ」を入れるとおすすめですが、中々家にないですよね。
- 片栗粉が入ってるので、外側カリッと焼けます。
- 生地は薄く広く焼くので蓋は必要ないです。厚く焼く場合は蓋をして蒸してください。
- 蓋がなくてもフライパン限界まで生地があるので、熱を逃がさずにしっかり焼けます。
- 調理器具は、ボール・泡だて器・さいばし・お玉・フライ返しがあると便利です。
- 毎回同じ味だと飽きるので、３回目以降はキムチチーズ、ジャガイモ等を入れ味変します。
- 混ぜずに単体で加えるなら、「焼きそば」や「目玉焼き」がおすすめです（広島風）
- ホットプレートで焼いてもＯＫです。蓋はしないでください。
- お子様がいる場合は、具材に「ウインナー」や「コーン」を混ぜてもいいかもしれません。
