しゃぶしゃぶ

2021年11月14日 2022年2月25日

＜レシピ説明＞

（調理時間：１０分、おもてなし度：★★★★☆、材料費：４８０円/１回）
外で食べると少しだけ敷居が高いように感じしまう「しゃぶしゃぶ」ですが、
自宅ですと「簡単に！」「安く！」調理することができます。
焼肉やしゃぶしゃぶは、自宅で作った方が同じ値段でも「より高品質なお肉」が食べられます。
しゃぶしゃぶ専用の鍋がなくても「普通の鍋」や「土鍋」で作れます（カセットコンロ使用）
私は「固形燃料を使った囲炉裏鍋」を使ってます（囲炉裏鍋はこちらから）
肉の脂が落ちてヘルシーですし、野菜も取れて栄養バランスもいいので大変おすすめです。
パーティー料理には記載してませんでしたが、大人数でも楽しめます。
つけだれは、「ごまだれ」「ポン酢」を買っておくと便利です（手作りレシピを下記に記載）
また、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、
上沼恵美子さんが美味しすぎて感動のあまり涙した『絶品洋風だれ』も紹介します。

＜材料・分量＞（※１～２人前）

≪おすすめ具材≫
薄切り肉	２００ｇ程（牛・豚）
キャベツ	１/４玉
長ネギ	１/２本
豆腐	１/２丁
切り餅	２個
うどん	１玉
出汁の素	小さじ１（昆布でもOK）
水	４００ｃｃ
≪つけだれ≫
ゴマだれ	適量
ポン酢	適量
レモン塩	適量
洋風だれ	適量

＜作り方＞

材料の紹介です。

『おすすめ具材』➡普段常備してる食材です。豚ロース、豚バラ肉がおすすめです。
『うどん』➡冷凍うどんがおすすめです。
『出汁の素』➡昆布一枚入れておけば十分出汁が取れます。私はほんだしを使ってます。
『つけだれ』➡市販で買っておくと便利です。手作りレシピは下部に記載してます。

下準備です。

『薄切り肉』➡長い場合は半分程に切っておく。
『キャベツ』➡一口大にカットする。
『長ネギ』➡斜めに１ｃｍ幅でカットする。
『豆腐』➡２ｃｍ幅で薄くカットする。
『切り餅』➡１切れを６等分程にカットする。

調理開始です。

①鍋に『水』と『出汁の素』を入れて、火にかけ沸騰させます。

②そこに『火の通りにくい食材』から入れていき、具材に火が通ったら、完成です！！
『薄切り肉』『切り餅』をしゃぶしゃぶし、『ゴマだれ』『ポン酢』につけて♪

③私の場合は具材が減ってきたら、『冷凍うどん』を入れて茹でて〆うどんにします。

◎特製ゴマダレ

手作りで市販のゴマだれを再現させます。
「練りゴマ大３」「味噌大２」「醤油大２」「みりん大１」「砂糖大１」「水大２」
を混ぜて作ります。「お酢」や「おろしにんにく」を足しても美味しいです。

◎特製ポン酢

市販のポン酢に３種類の材料を加えて、一味違ったポン酢に仕上げます。
「ポン酢大３」「すりゴマ小１」「おろしにんにく小１/２」「ラー油小１/３」
を混ぜて作ります。

◎絶品洋風ダレ

材料：
玉ねぎ３２０ｇ、にんにく１/２片、アンチョビ２枚、ケイパー大２、
Ｂオリーブ１０個、塩小さじ２/３、胡椒適量、オリーブ油大２
【下処理】➡玉ねぎ～Ｂオリーブまでを全ておろしレベルに極みじん切りにします。
※玉ねぎは中１個で２００ｇなので、中１と１/２ぐらいを目安にしてください。

手順：
１．フライパンに『オリーブ油』を入れ、『玉ねぎ』を強火で１０分炒めます。
２．飴色まで炒めて香ばしさが出たら、『にんにく』『アンチョビ』を入れます。
３．弱火で少し炒めたら火を止め、『ブラックオリーブ』『ケイパー』を入れます。
４．少し混ぜ、器に移したら『塩胡椒』『オリーブ油』を入れ、混ぜたら完成です！
５．お肉にのせて、巻いてお召し上がりください。