炊飯器を開けた瞬間の湯気と香り。
実は、ここからの行動がご飯の美味しさを左右する重要な分かれ道です。
炊きあがったご飯をそのまま放置すると、余分な水分が下に溜まり、底のご飯がベチャついてしまいます。
だからこそ、炊きあがったらすぐに混ぜることが大切です。
ただし、混ぜ方には注意が必要。
しゃもじで押しつぶすように混ぜると、米粒が壊れ、粘りが出すぎてしまいます。
正解は、しゃもじを立てて「切るように」混ぜること。
釜の底から大きく返し、蒸気を逃がすイメージで行いましょう。
この一手間で、粒立ちが良く、冷めても美味しいご飯になります。
お弁当やおにぎりにする場合は、特に効果を実感できますよ。
