レタス
～見分け方～
- 切り口が１０円玉サイズで白く、押してみて軽く凹むものがGOOD!!
- 赤くなった切り口を削って白く見せるスーパーもあるので注意!!
- 葉は艶やかなものがGOOD!!
- サニーレタスは葉先の赤色が鮮やかなものがGOOD!!
～保存方法～
傷がつくとそこから傷み始めるので、傷んだ部分は早めに取り除きましょう。
上に物をのせないように注意し、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
キャベツ
～見分け方～
- 重量感があって巻きがしっかりしてるものがGOOD!
- 緑の葉が多くて生き生きしたものがGOOD!
- 上部に割れ目があったり、つけ根が割れているものはBAD!
- 外側の葉が白いものは、葉が痛んで何枚かむいたものなのでBAD!
～保存方法～
切り口から痛むので、外側から葉をはがして使う。
夏場は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬場は新聞紙に包み、芯を下にして冷暗所で保存する。
玉ねぎ
～見分け方～
- 玉が堅く、皮が乾いているものがGOOD!
- 芽の付近を触って見て柔らかいものはBAD!
- 根が伸びだしているものものはBAD!
～保存方法～
網袋などに入れ、風通しのよい冷暗所で保存する。
みかんの網袋やストッキング等がベスト。
濡らしたり、重いものをのせたりすると傷みやすいので注意する。
にんじん
～見分け方～
- 色が鮮明で肌が滑らかなものがGOOD!
- 頭部の切り口の中芯の直径が小さなものがGOOD!
- 肌が黒ずんでいたり触った感じが堅いものはBAD!
- 頭部に近い肌が緑色のものは日焼けしているのでBAD!
～保存方法～
葉がついている場合は切り落として保存する。
湿気に弱いので、袋かラップに包んで冷蔵保存する。
じゃがいも
～見分け方～
- ふっくらと丸みがあるものがGOOD!
- 皮にシワや傷がないものがGOOD!
～保存方法～
直射日光や明るい場所は避け、風通しのよい冷暗所で保存する。
長期間保存する場合は、発芽防止のために出来るだけ低温で保存する。
りんごと一緒に保存すると芽が出にくくおすすめ。
長ネギ
～見分け方～
- 白い部分が長く艶やかで柔らかいものがGOOD!
- 葉の部分は先まで緑色の鮮やかなものがGOOD!
- 表面がカサカサ乾いたものは堅くて風味が落ちているのでBAD!
～保存方法～
新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存する。
泥つきのものは日光の当たらない土に生けておけば長持ちする。
きゅうり
～見分け方～
- 緑色が鮮やかで表面のトゲが鋭いものが新鮮でGOOD!
- 全体的に太さが均一のものがGOOD!
- 頭の部分を指で押してみて柔らかいものはBAD!
～保存方法～
ラップに包むか、ポリ袋に入れ密封しないで冷蔵庫で保存する。
塩漬けや酢漬けなどにしておけば長く持ちます。
トマト
～見分け方～
- ヘタが緑色で活き活きしているものほど新鮮でGOOD!
- 全体に堅く締まり丸みのあるものがGOOD!
- 角ばっているものは中身が空洞状態なものが多いのでBAD!
- ヘタ近くにヒビ割れのあるものは味が悪いのでBAD!
- 青みの残っているものは室温で置いておけば赤くなるので注意!
～保存方法～
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
重みが加わると傷みやすいので上に物をのせないように注意する。
ほうれん草
～見分け方～
- 葉の色が濃く張りがあるものがGOOD!
- 葉の下のほうから密生しているものがGOOD!
- 葉の大きいものがGOOD!
～保存方法～
束ねてあるテープをとり、袋に入れて空気を抜き、根を下にして立てて冷蔵庫で保存する。
野菜の中でも最も敏感な野菜で、時間が経つほど味も栄養も落ちるので１～２日で使い切る。
使いきらない分は熱湯で堅めに茹で、一回分ずつ分けて冷凍保存がおすすめ。
椎茸
～見分け方～
- カサが肉厚であまり開いていないものがGOOD!
- カサの裏のヒダがはっきりして綺麗なものがGOOD!
- 石突が丸く短いものがGOOD!
- 椎茸の石づきは先のほうだけ切り落とせば食べられるので注意!
～保存方法～
皿等に重ならないように軸を上にして並べて保存する。
笠裏の変色が防げて新鮮さを保てる。
大根
～見分け方～
- 根は堅く締まってきめ細かいものがGOOD!
- 葉は鮮やかな緑色で瑞々しいものがGOOD!
- 首が黒いものは老化しているのでBAD!
～保存方法～
泥は洗って拭き、葉を切り落として新聞紙か袋に包んで冷暗所で保存する。
使いかけのものは切り口をラップに包んで冷蔵庫で保存する。
ピーマン
～見分け方～
- 緑色が濃く全体にツヤと張りのあるものがGOOD!
- ヘタは腐りやすいので鮮やかなものがGOOD!
- 肉に厚みがあるものがGOOD!
～保存方法～
空気穴を開けたポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
特に夏場は冷蔵庫に入れないとすぐに傷む。
白菜
～見分け方～
- 巻きが堅く重量感があって厚みのあるものがGOOD!
- 外側の葉が濃い緑色で鮮やかなものがGOOD!
- 切り売りのものは、葉と葉がよく詰まっていて切り口が新鮮なものがGOOD!
- 葉の先端が外側に反っているものや巻きが緩いものはBAD!
- 表面に黒い斑点のあるものはBAD!
～保存方法～
夏は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬は丸のまま新聞紙に包み冷暗所で立てかけて保存する。
残ったものはラップやポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
