＜レシピ説明＞
（時間：１５分、おすすめ度：★★★★★）
４種類の鍋の出汁を紹介します。出汁から手作りします。
「鍋」⇒「〆ラーメン」⇒「〆雑炊」に繋げるために多めの水分量にしてあります。
＜材料・分量＞（※１～２人前）
| ≪基本具材≫ | |
| お好みの具材 | 下に記載 |
| 中華麺 | １玉（〆ラーメン用） |
| ご飯 | 茶碗１/２杯（〆雑炊用） |
| 卵 | １個（〆雑炊用） |
| ≪①『塩鍋』の出汁≫ | |
| ◆水 | ５００ｃｃ |
| ◆酒 | 大さじ１ |
| ◆鶏ガラの素 | 大さじ１ |
| ◆醤油 | 小さじ２ |
| ◆塩 | 小さじ１/２ |
| ◆にんにく | ２ｃｍ程（チューブ） |
| ◎ゴマ油 | お好みで（小さじ１程） |
| ≪②『味噌鍋』の出汁≫ | |
| ◆水 | ５００ｃｃ |
| ◆酒 | 大さじ１ |
| ◆みりん | 大さじ１ |
| ◆鶏ガラの素 | 小さじ２ |
| ◆醤油 | 小さじ１ |
| ◆にんにく | ２ｃｍ程（チューブ） |
| ◆しょうが | ２ｃｍ程（チューブ） |
| ◆味噌 | 大さじ２（お好み調整） |
| ◎バター | お好みで |
| ≪③『キムチ鍋』の出汁≫ | |
| ◆水 | ４００ｃｃ |
| ◆酒 | ５０ｃｃ |
| ◆鶏ガラの素 | 小さじ２ |
| ◆豆板醤 | 小さじ２ |
| ◆味噌 | 小さじ１ |
| ◆醤油 | 小さじ１ |
| ◆にんにく | ２ｃｍ程（チューブ） |
| ◎ゴマ油 | お好みで（小さじ１程） |
| ◎コチュジャン | お好みで（辛さ調整） |
| ≪④『淡々鍋』の出汁（●）+肉そぼろ（☆）≫ | |
| ◆水 | ３００ｃｃ |
| ◆酒 | 大さじ１ |
| ◆鶏ガラの素 | 大さじ１ |
| ◆醤油 | 大さじ１ |
| ◆みりん | 大さじ１ |
| ◆砂糖 | 小さじ１ |
| ◆豆板醤 | 小さじ１ |
| ◆絹豆腐 | １５０ｇ程（※豆乳でも） |
| ☆ゴマ油 | 小さじ１ |
| ☆挽き肉 | １５０ｇ |
| ☆豆板醤 | 小さじ１ |
| ☆ソース | 小さじ２ |
| ☆酒 | 小さじ２ |
| ☆みりん | 小さじ２ |
| ◎ゴマ | お好みで |
| ◎ラー油 | お好みで |
＜作り方＞
まずは鍋のテーマを決めます（鶏塩鍋、海鮮味噌鍋等）
- 出汁は上の４種類から選びます。
- 具材は下の「具材に関して」を参考に具材を選びます。
下準備です。
- 具材をお好みの大きさにカットします。
※大蒜（にんにく）は、薄切りにして加えるのがベストです。
※淡々鍋の肉そぼろは、『☆の材料』をフライパンで炒め合わせておく。
※マロニーを使う場合、汁を吸うので、別の鍋で表記通りの時間で茹でて水を切っておく。
調理開始です。
①土鍋に『◆の調味料』を上から順に火にかけていく（弱～中火）
※水を沸騰させてから、アルコール類→顆粒出汁の順で！
※淡々鍋の豆腐はミキサーで攪拌し、液状にして鍋に加える。
②所々で味見をしながら『鍋の出汁』を完成させる（弱～中火）
※後で入れる野菜から水分が出て薄まるので、ここでは少し濃い目がベスト！
※アクが出たら随時すくいあげる。
③出汁が決まったら、『お好みの具材』を入れていく（弱～中火）
※火の通りにくい食材から入れていく。
※もしも水分が溢れそうだったら、別の容器にとっておく（後で使います）
※淡々鍋の場合は、最後に『☆の炒めた肉そぼろ』を入れます。
④最後にお好みで『◎の調味料』を入れ、蓋を閉じて、弱火で少し煮込んで完成！！
⑤〆ラーメンです
食べ終わったら、残った汁を加熱し、別の鍋に『中華麺』を少し固めで茹でる。
茹で上がったらザルで湯を切り、残った汁の中に投入して３０秒煮込んで完成！！
※中華麺に塩分が入ってるので、面倒ですが別の鍋で茹でましょう。
※中華麺ではなく、『うどん』でも美味しいです！
※先ほど別の容器にとっておいた出汁があるのなら、残った汁に加えます。
※写真はキムチうどんです。
⑥〆雑炊です。
〆ラーメンも食べ終わったら、土鍋に火をつけて残った汁を煮立たせ、そこに『ご飯』を入れて汁の量が減ってトロみがつくまで中火で煮込みます。
トロみがついてきたら『溶き卵』を回しかけ、火をとめ、蓋をして、１分で完成！！
※ご飯は冷ご飯やレトルトご飯等何でもＯＫです（冷凍やレトルトはレンジで温めておく）
※残ってる汁の量にもよるのでご飯の量は調整してください（少なめがおすすめ）
※お好みで「細かくカットした餅」や「三つ葉」等を加えてください。
※キムチ鍋の場合は、「チーズ」を入れると半端なく美味しいです(笑)
※写真はキムチチーズ雑炊です。
＜具材に関して＞
◎基本的には、
- 肉（豚、鶏、団子）、キャベツ、もやし、葱、マロニー、豆腐、茸類、大蒜、鷹の爪等。
- すべて「必要な食材」で紹介した常備肉・野菜になってます（大蒜：にんにく）
- キャベツではなく「白菜」でも良いのですが、わざわざ買うのも面倒ですよね。
◎出汁ごとでおすすめな具材は、
- 塩鍋【鶏肉、鶏団子、キャベツ、ネギ、椎茸、人参、大蒜、鷹の爪】
- 味噌鍋【豚肉、鶏団子、キャベツ、ネギ、もやし、大蒜、鷹の爪】
- キムチ鍋【豚肉、鶏団子、キャベツ、ネギ、もやし、ニラ、豆腐、キムチ、大蒜、鷹の爪】
- 淡々鍋【☆の肉そぼろ、キャベツ、もやし、大蒜、鷹の爪】
- 具材は何でもＯＫです！
- 白身魚やエビ等を加えれば「海鮮鍋」になりますし、モツを入れれば「モツ鍋」になります。
- キムチ鍋には「ウインナー」「カット餅」「ギョーザ」等を入れても美味しくできます。
- 冷凍鶏団子は買っておくと鍋で大活躍です。キャベツ・鶏団子・マロニーだけで作れます。
- キムチ鍋の場合は、最初に豚肉・キムチ・ネギ・醤油で炒めて作るのもアリです。
＜ポイント・メモ＞
- 一人鍋なので、台所で仕上げて卓上に持っていきましょう。
- 鶏ガラの素は「鶏ガラスープの素」（顆粒出汁）です。
- 雑炊まで食べきれない場合は、冷蔵庫保存で次の日に食べましょう。
- 出汁作りが面倒な方、白湯等の出汁は「キューブ型の鍋の素」が売ってますのでそちらで。
- スープはあまり飲まないようにしてください(笑)雑炊までありますので＾＾；
- 出汁を別の鍋で作って、土鍋に野菜等を敷き詰めてその上からかける方法もあります。
- 淡々鍋の肉そぼろのソースは、中濃、とんかつ、ウスター、オイスター何でも構いません。
- 淡々鍋の豆腐は、無調整豆乳でも代用できます。
- 〆ラーメン、〆雑炊をしない方は、半量で作っても十分対応できます。
