＜レシピ説明＞
（調理時間：１２分、おもてなし度：★★★★★、材料費：１８０円/１回）
COOCPAD「めい317」さんの『簡単うまうま生姜揚げ出し豆腐★』
を参考にさせていただいてますm(__)m
私が今まで食べた料理の中で一番衝撃を受けたレシピです。
こんなに美味しい食べ物がこの世に存在したのか！という美味しさでした(笑)
とにかく優しくて上品な味です。お高い旅館や料亭で出されるような味です。
おもてなし料理にはもってこいです。是非作ってみてください。
＜材料・分量＞（※１～２人前）
| ≪基本具材≫ | |
| 絹豆腐 | １丁（３００ｇ程） |
| 片栗粉 | 適量（衣用） |
| サラダ油 | 適量（揚げ油） |
| ネギ | 適量（盛り付け用） |
| ≪みぞれ餡≫ | |
| ◆醤油 | 大さじ１.５ |
| ◆みりん | 大さじ１.５ |
| ◆砂糖 | 小さじ２ |
| ◆和風出汁の素 | 小さじ１/２（ほんだし等） |
| ◆水 | ２００ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | 水大１、片栗粉大１ |
| 大根おろし | 大根５ｃｍ分 |
| おろし生姜 | １かけ分（チューブ可） |
＜作り方＞
材料の紹介です。
- 『絹豆腐』➡木綿よりも口当たりが優しく柔らかい絹豆腐がおすすめです。
- 『おろし生姜』➡生の生姜を擦った方が風味が良いですが、チューブで構いません。
- 『ネギ』➡写真は長ネギですが、見た目的には万能ねぎがおすすめです。
下準備です。
- 『絹豆腐』➡豆腐を６等分して、周りの水気をペーパーで拭き、『片栗粉』を前面に塗す。
- 『大根・生姜』➡おろし器で擦っておく（生姜はチューブ可）
- 『水溶き片栗粉』➡容器に入れて混ぜておく（入れる直前に再び混ぜる）
- 『ネギ』➡細かく小口切りにしておく。
調理開始です。
①鍋に『◆の調味料』を入れて、中火で熱して、煮立ったら、
火を止めて『水溶き片栗粉』を入れて、中火で再び熱して混ぜながらとろみをつけます。
※水溶き片栗粉は少量ずつ入れて様子を見てください。足りなければ１：１の割合で足す。
②そこに『大根おろし』と『おろし生姜』を加え、沸々してきたら火を止めます。
③揚げ鍋に『サラダ油』を入れて熱し、１８０度になったら、
片栗粉を塗した『豆腐』を油の中に１個ずつ間隔をあけて入れていき、
１８０度の油で表面がカリッとなるまで揚げます（弱～中火）
※さいばし等で触った時にカリッとしてるのがわかります。
④揚がったらバットに移して油を切り、
器に揚がった『豆腐』を置き、上から『みぞれ餡』をかけ、
『ネギ』をトッピングして、完成です！！
＜ポイント・メモ＞
- 揚げ物料理の詳細はこちらから。
- ２パックになってる豆腐の場合は、そのまま３～４等分×２にしてください。
- 豆腐の水分を拭き取り、片栗粉をしっかり塗すことがポイントです。
- 豆腐を持って全面を直接片栗粉につけていくとうまくつきます。
- 片栗粉で揚げるので、網杓子で随時揚げカスを掬います（油汚れ防止）
- レンジで温めて水切りする必要はないです（豆腐ハンバーグでは必要）
- フライパンに薄く油を引いて揚げ焼きにしても作れます。
