＜レシピ説明＞
（調理時間：１６分、おもてなし度：★★★★☆、材料費：２２０円/１回）
カリッカリに揚げたお餅に、甘く仕上げた肉そぼろ餡をかけていただきます。
これを食べると揚げ餅の美味しさを実感します。
お餅は煮たり焼いたりと色々な食べ方がありますが、一番は揚げることですね。
外はカリカリ、中はもっちりしていて、そぼろ餡との相性は抜群です。
是非作ってみてください。
＜材料・分量＞（※１～２人前）
| ≪基本具材≫ | |
| 切り餅 | ３個 |
| 水菜 | 適量（レタスでも可） |
| サラダ油 | 適量（炒め用と揚げ用） |
| ≪肉そぼろ餡≫ | |
| 豚ひき肉 | １５０ｇ |
| ◆醤油 | 大さじ２ |
| ◆酒 | 大さじ２ |
| ◆みりん | 大さじ２ |
| ◆砂糖 | 大さじ１ |
| ◆おろし生姜 | １ｃｍ（チューブ） |
| ◆出汁の素 | 小さじ１/３ |
| ◆水 | １００ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２（水小１、片栗粉小１） |
＜作り方＞
材料の紹介です。
- 『切り餅』➡普通の切り餅を使います。
- 『水菜』➡シャキシャキ食感のある水菜がよく合います。
- 『豚ひき肉』➡合挽肉でも構いませんが、安いので豚ひき肉がおすすめです。
下準備です。
- 『切り餅』➡写真のように半分に切っておく。
- 『水菜』➡３ｃｍ幅にカットしておく。葉の部分を主に使います。
- 『●の調味料』➡容器に入れて混ぜておく。
調理開始です。
①鍋に『サラダ油』をひいて熱し、『豚ひき肉』を入れ、塊を潰すように炒めます（中火）
②肉の色が変わったら、
『◆の調味料』を流し込み、沸騰したら１～２分煮込んで味を染み込ませます（弱～中火）
煮たら、最後に『水溶き片栗粉』を回しいれて一度煮立て、トロッとしたら火を止めます。
※煮込んでるときに味をみて、甘さが足りないようなら砂糖を足してください。
※揚げ餅にかけて食べるので少し濃い目の味付けにします。
③揚げ鍋に『サラダ油』を入れて熱し、１８０度になったら、
『切り餅』を油の中に１個ずつ間隔をあけて入れていき、
１８０度の油で写真のように膨らむまで揚げます（弱～中火）
※餅と餅がくっついてしまったら無理に剥そうとせず、揚がってから手で剥します。
④揚がったらバットに移して油を切り、
お皿に『水菜』を敷き、『揚げ餅』を盛り付け、上から『肉そぼろ餡』をかけて完成です！！
〇付け合わせーその１ー『揚げナス』
- 茄子を縦半分に切り、飾り包丁をいれ、さらに横３等分に切ります。
- １０分以上水に浸して、アク抜きをしておきます。
- 水気を切った茄子を１８０℃に熱した油に皮目の方から入れます。
- 裏表合わせて2～３分程素揚げしたら完成です！
〇付け合わせーその２ー『揚げ出汁巻き卵』
- 出汁巻き卵を作ります（簡単料理参照）
- 出汁巻き卵を６等分にカットし、全面に片栗粉を塗します。
- １８０℃に熱した油に入れ、１～２分揚げたら完成です！
＜ポイント・メモ＞
- 揚げ物料理の詳細はこちらから。
- 付け合わせの「揚げナス」「揚げ出汁巻き卵」は肉そぼろ餡によく合います。
- 揚げ餅ではなく、これらを単体で作ってもＯＫです。
- お餅は熱々のうちに食べましょう。
