温かけうどん

＜材料・分量＞（※１人前）

≪基本具材≫
冷凍うどん	1個
豚肉	５０ｇ程（お好み）
キノコ類	３０ｇ程（お好み）
ネギ	１/３本
≪調味料≫
水	５００ｃｃ
めんつゆ	８０ｃｃ（３倍濃縮タイプ）
だしの素	小さじ１
醤油	小さじ１
≪トッピング≫
七味唐辛子	適量
柚子胡椒	適量

＜作り方＞

下準備です。

• 『豚肉』は、薄いバラ肉がおすすめで、５ｃｍ程の大きさにカットする。
• 『キノコ類』は、安いしめじがおすすめで、下の石づきを切って１本１本ほぐします。
• 『ネギ』は、斜め切り（笹切り）にします（すき焼きで食べる大きさ）

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調理開始です。

• 『豚肉』は、薄いバラ肉がおすすめで、５ｃｍ程の大きさにカットする。
• 『キノコ類』は、安いしめじがおすすめで、下の石づきを切って１本１本ほぐします。
• 『ネギ』は、斜め切り（笹切り）にします（すき焼きで食べる大きさ）

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②だし汁が出来上がったら、そこに『豚肉・キノコ・ネギ』を入れます。
沸騰するまで「中火」にし、沸騰したら「弱火」に戻します。
弱火で１～２分煮込んだら、『めんつゆ』『醤油』を入れます。
ここで一度「味見」をしてみてください（この時点で相当美味しいはずです）もし塩味が足りなければ、「塩」を少々足してください。

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③うどん汁が完成したら、『冷凍うどん』をその鍋に直接投入します（中火）
１～２分ほど茹でて、丁度いい固さになったら、お椀やどんぶりに盛って完成です。
お好みで『七味』や『柚子胡椒』をかけてお召し上がりください。

※乾麺タイプのうどんの場合は、塩分が入るので別の鍋で茹でてから入れる。

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※めんつゆがない場合の「うどん出汁の作り方」

• 『水４００ｃｃ、醤油大１、みりん大１、顆粒出汁小１、塩１/２』
• これらを鍋に入れ火をつけ沸騰させて完成。
• これで代用ができます。ここに具材を入れてください。

＜おまけ＞

残った汁で『雑炊』を作ります。
お椀に残った汁を鍋に戻します（戻さなくても鍋に汁が残ってると思います）
そこに『ご飯』を崩しながら入れ、中火で煮たてます。
汁にとろみがついたら『溶き卵』を回しいれ、火を止めて蓋をします。
蓋をしたら「１分」余熱で火を通して完成（卵がふっくらと仕上がります）

※ご飯の量を「少なめ」にすることが美味しく味をしみこませるポイントです。

＜ポイント・メモ＞

• 油揚げを入れる場合は、ザルに置き、熱湯を表裏にかけて油抜きという作業をします。
• 醤油はやはり「かけ醤油」がおすすめ。
• キノコは「椎茸」「ふなしめじ」「舞茸」なんでもOKです。
• 出汁の作り方は、お湯６００ｃｃに対してほんだし４ｇ（小さじ山盛り一杯）です。
• 具材の他は、「油揚げ」が「お麩」がおすすめです。
• 味見をするときは、お玉のまま飲むと唇が火傷するので、小皿に移しましょう。