![](https://gongle-recipe.com/wp-content/uploads/2022/04/15オイルフォンデュ-1-1024x683.jpeg)
<レシピ説明>
(準備時間:20分、おすすめ度:★★★★★、材料費:1000円~/1回)
具材を揚げて食べる「オイルフォンデュパーティー」です。
「オイルフォンデュ」とは、油で「肉・野菜」を『素揚げ』して食べるスイスの料理です。
醍醐味は何といっても揚げたてを卓上で食べられることです。
せっかくなので、ついでに『串揚げ』『天ぷら』『フリット』等をしても良いと思います。
調理器具は、チーフォンの時と同じように卓上で調理できる『ポットデュオ』がおすすめです。
特に油料理なので、温度調整できるこの器具が非常に便利です。
私は作ったことはないですが、たこ焼き器の穴を利用してもフォンデュできます。
<材料・分量>(※3~4人前)
≪おすすめ具材≫ | |
揚げ油 | 適量(サラダ油かオリーブ油) |
塩胡椒 | 下味 |
≪おすすめ具材≫ | |
鶏もも肉 | 1枚(下味) |
にんにく | 8片 |
ウインナー | 6本 |
パプリカ | 赤1/2個、黄1/2個 |
ナス | 1本 |
かぼちゃ | 5切れ(スライスタイプ) |
エリンギ | 1本 |
じゃがいも | 2個(下茹で) |
にんじん | 1本(下茹で) |
ブロッコリー | 1房 |
≪おすすめソース≫ | |
手順下部に記載してます。 |
<作り方>
調理器具の説明です。
- 『ポットデュオ』➡火加減が調整できるので大変おすすめです(こちらから)
- 『フォンデュ用ピック』➡具材を刺すための専用ピックです。竹串でOKです。
具材の説明です。
- 『油』➡オリーブ油がおすすめですが、サラダ油でもOKです。
- 『おすすめ具材』➡私が作って美味しかった具材です。他は下の◎に記載してます。
- 『おすすめソース』➡下の◎に記載してます。
下準備です。
- 『鶏もも肉』➡全体に塩胡椒をかけ、一口大にカットする。
- 『にんにく』➡皮を剥き、頭の先を切り、おしりから割りばしの先で芽を取り除く。
- 『ウインナー』➡半分にカットする。
- 『パプリカ』➡中の種を抜き取り、一口大にカットする。
- 『ナス』➡水にしばらくつけてアク抜きをし、一口大にカットする(水気は拭く)
- 『かぼちゃ』➡包丁を使うと危ないので、スライスタイプを買ってそのまま使う。
- 『エリンギ』➡一口大にカットする。
- 『じゃがいも』➡皮を剥き、一口大にカットし、軽く茹でておく(レンジでもOK)
- 『にんじん』➡皮を剥き、一口大にカットし、軽く茹でておく。
- 『ブロッコリー』➡1房1房カットしておく。
- 『ソース』➡下の「おすすめソース」からお好みで選んで作っておく。
※鶏肉やじゃがいもに『小麦粉+片栗粉』を適量塗しておくとカリッと揚がります。
調理開始です。
①卓上に「ポットデュオ、具材の入ったお皿、ソースの入ったお皿」を並べ、
ポットデュオに『揚げ油』を入れ、180度程まで熱します。
②適温になったら、
具材を竹串で刺し、揚げ油に入れ、しっかり揚がったら、完成です!!
お好みのソースにつけてお召し上がりください(塩につけて食べても美味しいです)
※ポットデュオの場合は、既定の温度になったらランプが消えます。
◎おすすめソース
- 『レモン塩』 ➡「塩+レモン汁(1:1)」
- 『カレー塩』➡「カレー粉+塩(1:2)」
- 『ネギポン酢』➡「ポン酢+ネギ(1:1)」※大根おろしを入れても♪
- 『和風ソース』➡「醤油+みりん(1:1)」
- 『カクテルソース』➡「ケチャップ+ソース+チリソースorタバスコ(12:3:1)」
- 『オーロラソース』➡「マヨネーズ+ケチャップ(4:1)」
- 『クリームソース』➡「マヨネーズ+生クリ+粒マスタード+レモン汁(6:3:1:1)」
◎他におすすめの具材
『牛もも肉』『ベーコン』『えび』『ホタテ』『さつまいも』『アスパラガス』
『マッシュルーム』『食パン』『フランスパン』がおすすめです。
<ポイント・メモ>
- フライ、天ぷら、フリットをする場合は、各レシピを参考にしてください。
- 特にフライ(串揚げ)がおすすめです。小麦粉+卵+パン粉をつけるだけ!
- フライでおすすめな具材は、鶉の卵、アスパラ、カマンベールチーズ等です。
- 残ったオイルは具材の出汁が十分出てるので、炒め物に再利用できます。
- 残った具材は、次の日にカレーにしましょう。具だくさんカレーになります。
- 女性の方には特にオリーブ油をおすすめします。
- 揚げ物に関しては「こちら」を参考に。