カレーライス

2021年11月14日 2022年4月29日

ーcurry and riceー

＜レシピ説明＞

（調理時間：３０分、おすすめ度：★★★★★、材料費：３２０円/１回）
カレーライスはインドのカレーを元にイギリスで生まれ、日本で発展した料理です。
今では日本人の国民食ですね。一人暮らしでも大変おすすめです。
①カレーライス②カレードリア③カレーうどんに３変化できます。
作り方は、スパイスから集めるのは大変なので市販のカレールーを使います。
普通の作り方に+αの隠し味でワンランク上のカレーにします（特に擦りおろしリンゴおすすめ）
私の場合、冬は土鍋でカレールー１パック丸ごと使い、夏は小鍋で１/２パック使い作ってます。

＜材料・分量＞（※ルー１/２箱分）

≪基本具材≫
肉類	１５０ｇ
じゃがいも	２個
にんじん	１/２本
玉ねぎ	１個
カレールー	１/２パック（半量）
水	箱に書かれた量の半量
サラダ油	大さじ１
ご飯	適量
≪+αの隠し味≫
にんにく	小さじ１（すりおろし）
りんご	１/２個（すりおろし）
蜂蜜	小さじ１（砂糖でもOK）

＜作り方＞

材料の説明です。

『肉類』➡私は豚バラ肉で作ってます。牛・豚・鶏・加工肉何でもOKです。
『じゃがいも・にんじん・玉ねぎ』➡カレーには必需品ですね。量・サイズは大ざっぱでOK。
『カレールー』➡お好きなルーをお使いください。甘口・中辛・辛口何でもOKです。
『にんにく』➡生のにんにくを擦った方が風味いいですが、チューブでもOKです。
『りんご』➡最もおすすめする隠し味です。入れると入れないではコクが全然違います。
『蜂蜜』➡こちらもおすすめです。砂糖でもOKですがまろやかさが蜂蜜の方が出ます。

下準備です。

『肉類』➡一口大に切り、軽く塩で下味をつけておく（角切り肉なら酒に漬け込んでおく）
『じゃがいも』➡皮をピーラーで剥いて一口大に切って、水にさらしておく。
『にんじん』➡皮をピーラーで剥いて乱切りにしておく。
『玉ねぎ』➡玉ねぎは大きめのくし切りにする（薄いと溶けてしまいます）

調理開始です。

①鍋に『サラダ油』をひき、
　『肉類』➡『玉ねぎ』➡『じゃがいも』➡『にんじん』の順に炒める。

※鍋はステンレス製だと鍋底にくっつくので、その場合は炒め作業だけフライパンで！
※炒める理由は煮崩れ防止と玉ねぎの甘さを出すためです。
※次の具材に移るタイミングは、ある程度火が通ったらでOKです（玉ねぎだけじっくり）

②全体的に具材に油が回ったら、
『水』『おろしにんにく』『蜂蜜』を加え、蓋をして２０分程煮込む（弱火）
途中、具材からアク（白茶の泡）が出るので、お玉ですくい取ります。

※アク取りシートを被せておくと便利ですが、ない場合は随時お玉でアクを取りましょう。
※にんにくは炒めるときが本来はベストですが、焦げると苦みに変わるのでここで入れます。
※カレーは水分を飛ばす料理ではないので、蓋をしましょう。

③２０分程経ったら蓋をあけて、火を消し、
分割した『カレールー』を入れて、お玉で底の方からよく混ぜます。

※ルーと水はこのレシピでは半量なので注意しましょう。

④ルーが完全に溶けたら、
このタイミングで『すりおろしリンゴ』を入れます（格段に美味しくなります）
入れたら弱火にして３分程じっくり煮込み、お皿に『ご飯』を盛りつけて、かけたら完成！！

※冬なら常温でも２日は持ちますが、冷蔵庫に入るようならしまいましょう（夏は要冷蔵）
※朝、晩にカレーを食べなくても火を通して一度沸騰させましょう（菌の繁殖を抑えるため）
※冷凍はじゃがいもが不適合なので、じゃがいもをマッシュさえすれば可能です。

他のおすすめ隠し味

このレシピでは、卵を下チョコ、バター、生姜、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、醤油、ルーの組み合わせ等
あまり入れすぎるとゴチャゴチャしてしまうので、私は３つに厳選してます。

土鍋で作る場合（※調理写真は土鍋で作ってます）

冬はカレールー１箱使って土鍋で作ってます（男の一人暮らしなら２日で完食できます）
具材を炒める作業は、フライパンで行います。
なんといっても最大のメリットは、土鍋は保温力があるので、
一度沸騰させてしまえば、後は火を止めて蓋をするだけで煮込めます（節約になります）
その場合、倍の４０分程置いておきましょう（もちろん火にかけてもＯＫです）

≪◎カレードリア≫

簡単です。グラタン皿に「ご飯」➡「チーズ」➡「カレー」➡「チーズ」の順にのせ、
オーブンやトースターでチーズに焦げ目がつくまで熱すれば完成します。
焼きカレーですね。普通のカレーライスとはまた違った美味しさがあります。

≪◎カレーうどん≫

　別ページに記載してます（こちらから）