イタリアン

ミートソース

ーragù alla bologneseー　

＜レシピ説明＞

（調理時間：２０分、おすすめ度：★★★★★、材料費：４００円/１回）
日本人にはお馴染みの『ミートソース』です。
一人暮らしで作るのは大変!!って思う方もいると思うのですが、
これを作っておけば、２日分のご飯が賄えます。
ミートソースを食べて、残ったらミートドリア（別レシピ）にできます！
パスタ３～４皿+ドリア２皿は出来ると思います。おすすめです！！

＜材料・分量＞（※１～４人前）

≪基本具材≫
パスタ１００ｇ（１人分）
挽き肉２００ｇ
玉ねぎ１個（中）
人参１/２本
椎茸２個
にんにく１片
オリーブ油小さじ２
≪調味料≫
☆小麦粉大さじ１
☆トマト缶１缶（４００ｍｌ）
☆水２００ｃｃ
☆コンソメ顆粒小さじ２
☆砂糖小さじ１
◆ケチャップ大さじ３
◆ソース大さじ１
◆醤油小さじ１
≪トッピング≫　
粉チーズ適量
パセリ適量

＜作り方＞

おすすめの材料の紹介です。

  • 『パスタ』⇒「ディチェコNo.11」のスパゲッティを使ってます。１.６ｍｍがおすすめ。
  • 『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
  • 『ひき肉』⇒牛・豚・合挽肉、「何でもOK」です。
  • 『野菜類』⇒「玉ねぎ」さえあれば十分です。栄養の面で人参・椎茸もおすすめです。
  • 『にんにく』⇒「国産のにんにく」をおすすめします（チューブでも可）
  • 『トマト缶』⇒ホールトマト、カットトマトの「どちらでもOK」です。
  • 『ソース』⇒「ウスターソース」がおすすめですが、中濃・とんかつでも構いません。

下準備です。

  • 『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
  • 『挽き肉』⇒軽く塩で下味をつけておく。
  • 『野菜類』⇒にんにく含め、すべて包丁で『みじん切り』にする（ミキサー便利です）

調理開始です。

①フライパンに『オリーブ油』をひき火をつけ、『にんにく』を炒める（弱火）
にんにくの香りが出たら、『挽き肉』→『野菜』の順に木べらで混ぜながら炒める（中火）

※後で煮込むので、軽く火を通せばOKです（玉ねぎは透明になるまで火を通す）

②炒めたら『☆の材料』を入れていきます。
まずは『小麦粉』を入れて具材に絡め、粉っぽさがなくなったら、
『小麦粉以外の☆の材料』を入れ、蓋をせずに弱火で１０分程煮込みます。

※軽くグツグツするくらいの温度で。アクが出たら、随時すくい取る。

③１０分煮込んで水かさが減ったら、『◆の材料』を入れて、弱火で３分煮込み、
塩気が足りなければ、分量外の『塩胡椒』で味を整えて、ソースの完成！！

④あとは、パスタを茹でていきます。
鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』を鍋にねじりながら入れ、
袋の表記通りの時間でタイマーをセットし、茹で始める。

※塩はお湯に対して１％が原則なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
※ディチェコNo.11のパスタなら６分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）
※鍋を使ってしまってるので、スペアの鍋がない場合はフライパンで茹でてもOKです。

⑤パスタが茹で上がったらザルで湯切りし、そのままお皿に盛り付け、
その上からミートソースをかけて、お好みで『粉チーズ等』をふって完成！！

※フライパンで絡めてもいいですが、私はのせる派です ^^)

⑥食べ終わって、鍋に１食分残っていれば『ミートドリア』が作れます（こちらから）

＜おまけ＞

『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合

慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
このレシピでは鍋を１個使ってしまってるので、この器具が大変便利です。

※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。

＜ポイント・メモ＞

  • チューブにんにくの場合は、挽き肉を炒めた後に３～４ｃｍ程入れましょう。
  • 夏に作る場合は、ミートソースの残りは冷蔵庫で保管しましょう（冷凍でもOK）
  • ひき肉にナツメグ、煮込むときにローリエの葉を入れると香りがよくなります。
  • 水２００ｃｃの代わりに「赤ワイン」でもできます！

　

おすすめの記事