きのこクリームパスタ

ーSalsa di pasta Cremaー　

＜材料・分量＞（※１人前）

≪基本具材≫
パスタ	１００ｇ
きのこ	３０ｇ程
にんにく	１片（チューブ可）
塩胡椒	適量
オリーブ油	大さじ１
☆牛乳	５０ｃｃ
☆生クリーム	５０ｃｃ（１/４パック）
☆コンソメ顆粒	小さじ１/２
≪トッピング≫
パセリ	適量
粉チーズ	適量

＜作り方＞

おすすめの材料の紹介です。

• 『パスタ』⇒「ディチェコNo.11」のスパゲッティを使ってます。１.６ｍｍがおすすめ。
• 『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
• 『きのこ』⇒「しめじ・舞茸・エリンギ・椎茸等」何でもOKです。特にしめじおすすめ。
• 『にんにく』⇒「国産のにんにく」をおすすめします（チューブでも可）

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下準備です。

• 『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
• 『きのこ』⇒食べやすい大きさにカットする。火に通すと縮むので大きめに！洗わない！
• 『にんにく』⇒皮を剥いて半分に切って中の種を取り除き、薄切りにします。

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調理開始です。

①鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』を鍋にねじりながら入れ、
袋の表記時間よりも１分短めでタイマーセットし、茹で始める。

※塩はお湯に対して１％なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
※ディチェコNo.11のパスタなら７分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）

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②フライパンに『オリーブ油』『にんにく』を入れて超弱火で炒める。
　にんにくの香りが出てきたら、『きのこ』を中～強火で炒め、『塩胡椒』をする。

※にんにくが焦げそうだったら取り出し、きのこを炒めたら再度投入する。
※フライパンの温度を下げないために、きのこを入れたら１０秒放置する。

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③きのこに火が通って一回り縮んだら、
『☆の材料』をすべて入れて中火で沸騰させ、沸騰したら火を止める。

※にんにくチューブの場合は、ここで３ｃｍ程入れます。

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④パスタが茹で上がったらしっかり水気を切って「⑥」に入れ、
弱火でフライパンを揺すって、クリームがとろっとパスタに絡むまで振り続ける。

※生クリーム効果で弱火で火を通してるとソースがクリーミー状になります。
※気持ち汁気が多い状態がベストです。煮詰めすぎると後にソースがパサつきます。

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⑤パスタとソースが絡まったらお皿に盛り付け、お好みで「粉チーズ等」をかけ完成！！

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『生クリームがない場合』♪

⑥「☆の材料+オリーブ油」を「牛乳+小麦粉+バター」で代用します。
ざっくり説明すると、バター１０ｇ入れ、きのこを炒め、小麦粉大１をきのこに絡め、牛乳１００ｃｃを入れます。
ずっと弱火で、後は同じです。生クリームがない場合はよくこの方法で作ります。

＜おまけ＞

『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合

慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
このレシピでは、⑥の茹で汁を入れる前の段階で茹で上がってる必要があります。

※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。

＜ポイント・メモ＞

• チューブにんにくの場合は、きのこ炒めた後に３～４ｃｍ程入れましょう。
• きのこを炒めた後に白ワイン大１を入れると、より風味が強くなります。
• 他に具材を入れるとすれば「玉ねぎ」「ほうれん草」等がおすすめです。
• きのこではなく、「海老のクリームパスタ」でも美味しいです（作り方は同じ）