ーcream stewー
＜レシピ説明＞
（調理時間：２０分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：３２０円/１回）
市販のシチューの素を使わずに、それ以上に美味しいクリームシチューを作ります。
私はごはん党なのでカレーの方が作る頻度は多いですが、たまに作ると本当に美味しいです。
作り方は至って簡単です！ホワイトソース（グラタン）を作る作業の延長です。
野菜は冷蔵庫にある残り物を入れるだけ！これを作ったら市販の素は買わなくなります(笑)
＜材料・分量＞（※１～２人前）
| ≪基本具材≫ | |
| 肉類 | １５０ｇ |
| じゃがいも | ２個 |
| 玉ねぎ | １個 |
| にんじん | １/２本 |
| バター | ２０ｇ |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| 牛乳 | ４００ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
| コンソメ顆粒 | 小さじ２（キューブ１個） |
| 塩胡椒 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
＜作り方＞
材料の説明です。
- 『肉類』➡鶏肉がおすすめですが、ウインナーやベーコンでも美味しいです。
- 『牛乳』➡豆乳でも代用できます。
下準備です。
- 『肉類』➡一口大にカットします。生肉には塩で下味をつけておく。
- 『じゃがいも・にんじん』➡皮を剥いて一口大にカットします。
- 『玉ねぎ』➡皮を剥いてヘタを包丁で取り除いて、薄めにカットします。
調理開始です。
①鍋に『オリーブ油』をひき、弱火で熱し、
『玉ねぎ』➡『肉類』➡『他の野菜類』の順で炒めます。
※玉ねぎは透明になるまで炒めてください。肉は表面が焼ければOKです。
②全体的に具材に油が回ったら、火を止め、
『バター』を入れて全体に溶かしたら、『小麦粉』をかけてよく混ぜ絡ませます。
③全体に小麦粉が混ざったら、火をつけ、
すぐに『牛乳』を数回にわたって注ぎ混ぜ、『水』『コンソメ』と『塩胡椒』を加え、
野菜に火が通ってとろみがつくまで煮込みます（弱～中火）
※アクが出たら、随時お玉ですくい取ります。
※牛乳を数回に分けて入れる理由は、小麦粉がダマにならないようにするためです。
④野菜に火が通ったら味見をしてみて、
塩気が足りなければ『塩胡椒』で調整し、お皿に盛り付け、完成です！！
お好みで『パセリ』『粉チーズ』等をかけて、『パン』と共にお召し上がりください。
※とろみがつきすぎてしまった場合は、牛乳を入れて伸ばします。
＜ポイント・メモ＞
- 牛乳のみでも美味しいですが、濃厚すぎるので「水」を入れて口当たりをよくします。
- 煮込み時間は、私は１０分以上は弱火でグツグツ煮込んでます。
- 他に「かぼちゃ」「ブロッコリー」「コーン」を入れるのが個人的におすすめです。
- フランスパンと共に食べると最高です ^^)
- 小麦粉少な目でアサリ出汁を加えればクラムチャウダーになります。
- 生クリームがある場合は、最後に大さじ１入れるとまろやかさがプラスされます。
- 小麦粉を加えるときは必ず火を止めてください。ダマ防止です。
- 残ったシチューでグラタンも作れます。
- カップに入れてパイ生地を被せて卵黄を塗って焼けばパイ包み焼きシチューになります。
