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料理中、「何か物足りない」と感じると、つい醤油や塩を足してしまいがちです。しかし、味が決まらない原因は、本当に味が薄いからとは限りません。 料理は、温度が高いほど味を薄く感じやすいという特徴があります...

昆布だしを取った後、「もう味が出ないから」と捨ててしまっていませんか？実は、だしを取った後の昆布にも、食物繊維やミネラル、うま味成分がまだしっかり残っています。 おすすめの使い方は、細切りにして醤油・...

炊飯器を開けた瞬間の湯気と香り。実は、ここからの行動がご飯の美味しさを左右する重要な分かれ道です。 炊きあがったご飯をそのまま放置すると、余分な水分が下に溜まり、底のご飯がベチャついてしまいます。だか...

「レシピ通りに作ったのに、お肉が硬い…」そんな経験はありませんか？実はその原因、調理前の扱い方にあることが多いのです。 冷蔵庫から出したばかりのお肉は、中心部まで冷えています。この状態で急に強い火を入...

野菜を調理するとき、「とりあえず切ってから洗う」という人は少なくありません。しかしその習慣、実は野菜の栄養を大きく減らしてしまっている可能性があります。この記事では、野菜の正しい洗い方と、栄養を無駄に...

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